一群人圍著同一口火鍋，一邊聊天，一邊“打撈”美味，既有氣氛，又吃得暢快淋漓。
不過許多愛吃火鍋的人由於飲食習慣不當，容易引發噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等消化不良症狀。
那麼，如何健康地吃火鍋？
入鍋分寸，生熟有別
涮品要在滾熱湯中煮熟煮透，以最大限度地減少胃腸道疾病發生的可能性，也可以徹底殺死肉裡可能殘留的寄生蟲。還可以在鍋底裡放點生薑，薑皮辛涼能散熱抗寒。同時還可放入一些蓮子，有清心瀉火的作用。
搭配飲食，冷熱有常
吃火鍋時不要太心急，涮好的食物要先蘸調味品，不要吃太燙的食物。此外也要儘量減少食用冰凍飲料，冰凍飲料容易對牙齒造成刺激和傷害胃腸道，可選擇一些蔬果汁、乳品或植物蛋白飲料（優酪乳、杏仁露等），幫助餐後消化。
避免刺激，鮮辣有度
建議有消化道和呼吸道疾病的患者，應儘量避免太重的口味，如過鹹和辛辣，對腸胃刺激大。因此這類人用滾開的清水涮熟食品，再使用醬油、麻油等較清淡的佐料，可避免刺激腸胃，減少“熱氣”。
體質不同，寒熱有差
由於每個人的體質不同，所以吃火鍋得因人而異。
中醫上講人的體質有寒、熱、虛、實之分，食物也有寒、熱、溫、涼之說。
不同的食物適應不同的體質，熱則寒之，寒則熱之。
目前在常見的火鍋配菜中，羊肉屬於典型的熱性特徵食物，適合寒涼體質的人食用；如果熱性體質的人過多食用，就容易上火，出現口舌生瘡、喉嚨幹痛等症狀。熱性體質的人應多食用蔬菜，除了含有大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮。
如何正確選擇適合自己的鍋底？
坊間除了傳統的麻辣鍋、清湯鍋，還有許多各式不同湯底的鍋品，像是：藥膳鍋、薑母鴨、羊肉爐…等。
藥膳不是食物與中藥的簡單相加，而是在中醫辨證配膳理論指導下，由藥物、食物和調料三者精製而成。一桌就餐者，各人體質狀況不可能完全相同，人人都吃同樣的藥膳顯然不合適。如老鴨湯的鍋底，適用於肺燥、乾咳、便秘的人，可對陽虛則適得其反。食用含有中藥成分的鍋底前，務必搞清楚其中有何中藥，以便選擇取捨。
火鍋裡什麼不能吃？
少喝久滾高湯
吃火鍋時喝湯要趁早，否則涮得時間越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽的含量就越高。
少食內臟
火鍋桌上，畜禽內臟類食品比較常見。隨著農藥、化學肥料、人工添加劑等在食品生產過程中的應用，動物的內臟作為代謝器官，往往成為這類有害物質的“篩檢程式”和“貯存器”，尤其是肝臟、肺臟，所含的病原微生物和藥物殘留量最高。
少吃半熟食
許多食客為了嘗鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。目前國內畜禽、蔬菜類的生產還多是散戶飼養、種植，食品安全度還不很高，以致在餐桌上的生鮮食品中，往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。
總之，健康才是我們飲食的最大目標，不能只貪圖一時的貪嘴而將自身的安全置之腦後，除了吃得盡興更注重健康營養的吸取。
文章部分來源：http://goo.gl/Q4cxZn
